segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Baião de dois com feijão verde, nata e carne de sol

Ingredientes
300 gramas de feijão verde
200 gramas de arroz branco ou parboilizado
100 ml de nata
100 ml de creme de nata
Cheiro verde a gosto
50 gramas de queijo coalho ralado
600 gramas de coxão duro (a peça)
150 gramas de sal
1 litro de leite
20 gramas de margarina
1 cebola média
2  bananas
150 gramas de macaxeira

Modo de fazer
O diferencial deste baião é o feijão verde fresquinho. Ele é o primeiro ingrediente que vai ao fogo. Para cozinhá-lo, é necessário um litro de água na panela em fogo alto. Quando o feijão estiver cozido, misture com o arroz. Para ficar ainda bem suculento, acrescente a nata, o creme de nata e o cheiro verde picado, mantendo o fogo baixo.
Comece o preparo da carne de sol, segunda fase da receita. Para a carne não ficar seca, coloque leite e, em seguida, ponha a peça da carne em uma panela de pressão. Deixe de 20 a 30 minutos.
Passe os pedaços de carne na margarina e, quando estiverem dourados, acrescente a cebola picada. Frite a macaxeira e a banana. Monte o prato. Estas quantidades servem duas pessoas.

Continue lendo >>

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Dicas de como estocar alimentos

1 – Toda mercadoria deve ser retirada da embalagem secundária, como caixas de papelão ou sacos de papel.
2 – As embalagens de todos os produtos devem ter identificação. Caso contrário deverão ser colocadas etiquetas com as seguintes informações: nome, marca, fabricante, data de fabricação, prazo de validade, composição do produto e registro em órgão competente.
3 – Produtos descartáveis também devem ser mantido separados dos itens citados anteriormente.
4 – Devem estar afastados pelo menos 10 cm da parede e 60 cm do teto, para permitir a circulação de ar entre os alimentos.
5 – O empilhamento no estoque devem ser alinhado e em altura que não prejudique as características do produto. As pilhas devem ser organizadas em forma de cruz para favorecer a circulação de ar entre os produtos e evitar acidentes.
6 – Os alimentos industrializados (conservas, enlatados, etc) devem ser mantidos afastados dos grãos e cereais para evitar infestação por insetos.
7 – Os alimentos que tiverem suas embalagens abertas ou danificadas devem ser transferidos para recipientes adequados (de plástico), lavados e desinfetados, ou embalados em plástico transparente. Além disso, devem ser devidamente etiquetados com o nome do produto, fornecedor, datas de abertura e de validade. Após a troca de embalagem ou manipulação, a validade será de 30 dias.
8 – Produtos de fabricação mais antiga devem ser posicionados de forma a serem consumidos em primeiro lugar. A data de validade deve ser observada e nunca podem ser utilizados produtos vencidos.
9 – Os alimentos devem ser porcionados com utensílios exclusivos e higienizados. Após o porcionamento, as embalagens devem ser fechadas adequadamente.
10 – Os alimentos não devem ficar armazenados junto a produtos de limpeza, químicos ou de higiene.
11 – Não devem ser colocados diretamente no chão. Devem estar apoiados sobre estrados ou prateleiras das estantes (os estrados devem estar a 25 cm de altura do chão).
12 – Não se deve armazenar vidros de “cabeça para baixo”, porque favorece o aparecimento de ferrugem nas tampas.
13 – Não devem existir caixas de madeira ou papelão em nenhuma área do serviço de alimentação.

Continue lendo >>

  ©Template by Dicas Blogger.

TOPO