quarta-feira, 26 de novembro de 2008

Sardinhas em escabeche

Peixe de baixo custo, a sardinha pode ser comida frita ou assada na brasa, acompanhada de um bom vinho tinto. As sardinhas em escabeche podem ser conservadas na geladeira por vários dias e são excelentes como entrada ou acompanhadas de uma salada verde para o jantar de um dia quente
Ingredientes
1 quilo de sardinhas
2 dentes de alho amassados com sal
suco de 1 limão
3 colheres de farinha de trigo
óleo para fritar
2 colheres de azeite de oliva virgem
2 cebolas cortadas em rodelas
2 colheres de cheiro verde picado
2 xícaras de vinagre de vinho branco
1 pimentão verde cortado em tiras
pimenta do reino a gosto
1 pimenta vermelha se gostar
Modo de preparar
1. Limpe as sardinhas e tire a cabeça e a espinha central. Seque bem com papel absorvente
2. Tempere as sardinhas com a pasta de alho e o suco de limão
3. Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente
4. refogue a cebola no azeite de oliva até amolecer, sem dourar
5. Acrescente o pimentão, o cheiro verde, as pimentas, e refogue mais um pouco
6. Despeje o vinagre e deixe ferver um pouco.
7. Escorra o molho e reserve o caldo
8. Arrume em camadas a sardinha frita e a parte sólida do molho
9. Despeje o caldo e guarde em vasilha bem tampada

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