Sashimi de Salmão com Molho Orange Panzu

Ingredientes:

150 gramas de lombo de salmão

Molho:

2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

6 colheres (sopa) de suco de laranja com casca

1/2 copo de shoyu

2 talos de kombu

1 pitada de katsuo-bushi

Modo de preparo:

Corte o salmão em fatias bem finas no sentido contrário ao da fibra do peixe. Disponha sobre o prato e sirva. Para preparar o molho, misture os ingredientes na ordem da lista e coe.

Fazer o molho um dia antes e guardar na geladeira

Rendimento: 10 fatias