Osso Buco à Italiana

Ingredientes

1/4 xícara de azeite de oliva

2 kgs de osso buco cortados em pedaços de 5 cm de espessura cada

1 cebola grande em cubos

2 talos de salsão em cubos

2 cenouras médias em cubos

1 dente de alho esmagado

400g de tomates pelados (pode ser de lata)

1/2 xícara de vinho branco seco

2 colheres (chá) de sal

1/2 colher (chá) de manjericão seco

1/4 colher (chá) de pimenta do reino

1 folha de louro -2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (chá) de casca de limão siciliano ralada

Modo de Preparo

Duas horas e meia antes de servir:Numa panela refogue no azeite, em fogo médio, o osso buco, poucos por vez até dourarem bem em todos os lados, removendo-os para um prato à medida que dourem. Na gordura restante na panela, refogue em fogo médio, a cebola, o salsão, as cenouras e o alho até dourarem e ficarem macios. Volte o osso buco à panela. Adicione os tomates com seu suco e os próximos cinco ingredientes. Deixe ferver em fogo alto. Tampe, reduza o fogo, e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas, ou até a carne ficar macia quando espetada, mexendo de vez em quando. Cerca de 30 minutos antes do osso buco ficar pronto, prepare o Risoto à Milanesa ou a Polenta Mole e o Cavolo Capuccio alla Sarda (repolho à moda da Sardenha) ou as vagens. Quando o osso buco estiver pronto, escume a gordura do molho. Junte a salsa e a casca de limão.Sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções de 745 kcal. cada