Frigideira de Siri catado

• 500 g de siri catado
• 6 ovos
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa fermento em pó
• queijo ralado para polvilhar
• 1 tomates em rodela
• 1 cebola em rodela
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate s/pele e s/semente
• molho de tomate
• azeite de oliva
• 1 garrafinha pequena de leite de coco
• 1 xícara de coentro picado

1. Numa panela refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate sem pele, ⅓ de caixinha de molho de tomate, coloque o siri e mexa bem.
2. Coloque o leite de coco bem e por último o coentro.
3. Coloque o sal, mexa bem e deixe apurar o molho. Apague o fogo e reserve.
4. Bata as claras em neve, adicione as gemas, uma a uma, sal, pimenta do reino moída na hora, farinha de trigo e o fermento.
5. Unte e polvilhe uma refratária, coloque metade da massa, o recheio, e cubra com a outra metade da massa.
6. Salpique queijo ralado, decore com rodelas de tomates, cebolas, regue com azeite.
7. Leve ao forno pré aquecido até dourar.