Lombo de Panela

INGREDIENTES

1 quilo de lombo de porco

1 colher das de mesa de sal com alho

1 cebola média

1 cálice de limão

1 folhas de louro

1 colher das de chá de açúcar

2 colheres de sopa de gordura

1 cálice de vinho tinto seco

pimenta a gosto

água, o necessário

Modo de Fazer
Na véspera, lave o lombo, escorra e faça furos com um garfo.
Coloque em um recipiente, espalhe sobre ele o caldo do limão e cubra com água Deixe repousar por cerca de meia hora.
Escorra, junte o sal com alho, a cebola picada em fatias grossas, o vinho, a folha de louro e a pimenta. Misture bem os temperos, esfregue por todo o lombo e deixe avinhar, tendo o cuidado de virá-lo por vezes e mantê-lo em repouso e tampado.
No dia seguinte, aqueça uma panela, junte a gordura e o açúcar e deixe alourar.
Coloque o lombo para dourar, vá virando até completar o processo.
Despeje a vinha sobre o lombo, tampe para suar e pegar gosto. Pingue água aos poucos, sempre que necessário, até o lombo amaciar bem..