Bolinho de Batata-Doce

Ingredientes

½ quilo de batata-doce cozida e espremida

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga derretida

2 colheres(sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farinha de rosca para empanar

1 ovo batido para empanar

1 pitada de açúcar

Óleo para fritar

1 ovo

Modo de Preparo

Em uma tigela, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Moldar bolinhas com as mãos e passar pelo ovo e pela farinha de rosca. Fritar, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.