Tainha assada

• 1 Tainha de 1,2 kg
• sal, alho e limão p/ temperar

Para o recheio

• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de azeite
• 100 gr de bacon picado
• 3 ovos cozidos e picados
• 100 gr de azeitonas verdes picadas
• cebolinha verde picada
• 500 gr de farinha de mandioca crua flocada
• linha para fechar
• azeite para regar

lavar bem a tainha, temperar dentro e fora com o sal, o alho espremido e o limão. reserve.

preparar uma farofa fritando a cebola no azeite, acrescentar o bacon e dourar bem. despeje os ovos cozidos, as azeitonas e a cebolinha, mexa rapidamente e acrescente a farinha aos poucos. deixe ficar bem crocante. recheie a tainha, feche costurando com a linha, coloque em assadeira regada com azeite e regue também por cima. assar por aproximadamente 40 minutos em forno forte.