Costeleta de Cordeiro com Abóbora Caramelizada

Ingredientes:

1 colher (sopa) de açúcar cristal

2 colheres(sopa) de óleo

100 ml de fundo de carne de cordeiro

4 costeletas de cordeiro

120 gramas de abóbora

20 gramas de rapadura

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Limpar as costeletas. Deixando os 4 ossos bem limpos e desnervados, não as separe para que possa colocar no prato em formato de coroa. Temperar com sal e pimenta a gosto e um fio de azeite. Colocar uma frigideira funda no fogo e deixar esquentar. Colocar as costeletas e deixar dourar. Depois que os dois lados estiverem bem dourados, retirar e colocar em uma assadeira para terminar o cozimento. Descascar a abóbora e bolear. Cozinha rapidamente, em cerca de 5 minutos. Escorrer e colocar no forno com o açúcar para cozinhar e caramelar.Molho:Colocar a rapadura ralada ou cortada em pequenos pedaços para facilitar o derretimento. Acrescentar o caldo de carne de cordeiro e deixar reduzir, para que o molho adquira textura. Testar o sabor e, se necessário, acrescentar sal e pimenta. Depois de pronto, acrescentar uma colherzinha de manteiga para que o molho fique com um belo brilho.

Montagem: Colocar as costeletas em pé, formando uma coroa. Pegar um aro de 10 cm de diâmetro e forrar com as abóboras. Regar bem as costeletas com o molho. Decore com raminhos de alecrim e tomilho