quarta-feira, 3 de junho de 2009

Alcatra Recheada

Ingredientes:
1kg de miolo de alcatra cortado em um bife grande
750ml de caldo de carneIngredientes para recheio
50g de carne magra moída
4 biscoitos de aveia
4 colheres (sopa) de leite desnatado
1 cebola média picada
1 cenoura sem casca ralada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 clara em neve
2 talos de aipo picados
sal e pimenta a gosto
óleo vegetal para dourar e untar
raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar
Modo de Preparo:
Retire toda a gordura da carne, tempere e reserve. Processe a carne moída com os biscoitos e o leite. Despeje em um recipiente e adicione a cenoura ralada, o alho, a salsinha e o aipo. Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à preparação anterior. Adicione a clara em neve, tempere e mexa bem. Recheie o bife com a preparação anterior, enrole bem e feche com um barbante culinário. Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de óleo vegetal e doure a carne de todos os lados. Baixe o fogo e coloque o caldo de carne fervendo. Cozinhe por 55 minutos aproximadamente, banhando a carne no próprio líquido do cozimento, de vez em quando. Deixe descansar por 5 minutos. Corte a carne em fatias e sirva decorada com os raminhos de salsa e os tomates.
TEMPO DE PREPARO: 1hora e 25 minutos de preparo
RENDIMENTO: 8 porções Por porção contém: 305 cal por porção, 5g carboidratos, 115mg colestero
lFonte: Revista Os Superespeciais para o DiabéticoTel: (11) 6675-2299cozinhaesaude@uol.com.br

1 comentários:

L'acqua junho 05, 2009  

Olá, tudo bem?

Meu nome é Thais e trabalho na Edelman, agência de comunicação da L'acqua di Fiori.
Lançamos um hotsite especial para o Dia nos Namorados e uma das dicas do site são receitas cedidas por cinco restaurantes de SP.
Como você gosta bastante de cozinhar, achei que se interessaria. São 5 tipos de receitas: mexicana (Tacos Mex & Co), italiana (Speranza), vegetariana (Goa Vegetariano), wrap (Wraps) e fondue (Chalezinho).

Quando puder, dá uma olhada: http://www.lacquadifiori.com.br/hotsite/namorados09/casais-receitas.html

Abraços,
Thais

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