Cação com Abóbora e Palmito

Ingredientes:

500 gr de cação
quanto baste de suco de limão
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1 lata(s) de tomate pelado
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
500 gr de abóbora moranga em pedaços pequenos
1 xícara(s) (chá) de palmito em pedaços pequenos
1/2 xícara(s) (chá) de leite de coco
quanto baste de coentro picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de água

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o suco de limão e o sal. Coloque a cebola, o tomate pelado, o pimentão e a abóbora em uma frigideira e regue com 1 xícara de água.
Quando a abóbora começar a amolecer, adicione o peixe, o palmito e o coentro.
Deixe mais um pouco e adicione o leite de côco. Sirva em seguida.

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Pintado de urucum

ingredientes:
01 kg de filés de Pintado;
03 gemas
01 lata de creme de leite
1/2 kg de mussarela;
Sal,coentro, pimenta-do-reino, alhoe limào à gosto;
1/2 vidro de Leite de côco;
1/2 kg de farinha de rôsca;
50 g de semente de urucum;
05 tomates
02 colheres de sopa de massa de tomate
03 cebolas grandes picadas

modo de preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta do reino, alho e limão. Frite-os passando em ovo e farinha de rosca com trigo. Refogue as sementes do Urucum, retire-as e acrescente os temperos picados. Passe-os pelo liquidificador. Volte ao fogo, coloque um pouco de água. Prove de sal. Faça um molho suculento. Acrescente um maço de coentro picado, ½ vidro de leite de coco. Apague o fogo e coloque 1 lata de creme de leite. Coloque filés em pirex, o molho e fatias de mussarela. Ir alternando até que termine com mussarela, leve ao forno para derreter o queijo.

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Papillote de Robalo

Ingredientes:

150g de robalo

2 colheres (sopa) de iogurte desnatado (30g)

1 colher (chá) de mostarda (5g)

1 colher (café) de lascas de gengibre (1g)

1 colher (chá) de hortelã picada (1g)

sal a gosto

1 cenoura pequena ralada (60g Modo de preparo:

Coloque o filé de peixe sobre uma folha de papel manteiga. Misture os ingredientes do tempero e coloque sobre o peixe. Termine com a cenoura. Feche e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. Sirva no papillote.

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Tilápia Cozida e Desfiadada

Ingredientes:

Tilápia

água

sal

suco de limão ou vinagre

Modo de Preparar:

Coloque água numa panela e leve para ferver.- Para cada litro de água junte uma colher (de chá) de sal e 2colheres (de sopa) de suco de limão ou vinagre.- Quando a água estiver bem quente, mas sem ferver, coloque astilápias já limpas. Se as tilápias forem pequenas coloque-osinteiros. Quando grandes, corte-os em pedaços.- Cozinhe em fogo brando por mais ou menos 5 minutos até a carne ficar macia.- Retire da panela com auxílio da escumadeira e deixe escorreraté esfriar. Retire a cabeça, a pele e as espinhas maiores desfiando o peixe.- Utilize o peixe desfiado na receita escolhida.
Observações :

A quantidade de água para o cozimento dos peixes deve ser apenas o suficiente para cobrí-los. A água do cozimento após coada, pode ser utilizada no preparo de sopas ou pirão. Para maior segurança na retirada dos espinhos, o peixe desfiado pode ser passado na máquina de moer carne.

abtilapia.com.b

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Bacalhau à Vila Real

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de vinagre
½ xícara (chá) de azeite
1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
300 gramas de grão-de-bico cozido
2 batatas cozidas com casca
6 folhas de louro
2 cebolas médias
6 dentes de alho
Modo de Preparo:
Untar uma grelha com uma colher (sopa) de azeite e dourar as postas. Reservar. Aquecer o azeite restante e fritar as postas em fogo baixo. Colocar a cebola cortada em rodelas, o alho picado e o grão-de-bico. Adicionar o louro e o vinagre. Colocar a batata com casca na frigideira deixe por 1 minuto. Servir em seguida.

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Bacalhau à Moda Antiga

Ingredientes:
1,5 quilo de bacalhau
3 litros de leite
Raspas da casca de 2 limões médios
Pimenta do reino a gosto
6 batatas em rodelas
3 cebolas
4 dentes de alho picadinho
2 latas de azeite
Preparo:
Depois de passar 24 horas na água, o bacalhau tem que ficar de molho no leite por três dias, na geladeira, é claro. Para preparar é preciso primeiro cozinhar o bacalhau no leite, com a pimenta, até levantar fervura. Em seguida, o bacalhau é preparado para ir ao forno. Primeiro, as postas de bacalhau. Depois a batata, a cebola, o alho e por último o azeite. O papel alumínio cobre o prato, que fica no forno 30 minutos. Depois é preciso deixar mais 10 minutos sem o papel, para que as batatas fiquem douradas. Está pronto para servir!
Rendimento: 6 pessoas

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Sashimi de Salmão com Molho Orange Panzu

Ingredientes:

150 gramas de lombo de salmão

Molho:

2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

6 colheres (sopa) de suco de laranja com casca

1/2 copo de shoyu

2 talos de kombu

1 pitada de katsuo-bushi

Modo de preparo:

Corte o salmão em fatias bem finas no sentido contrário ao da fibra do peixe. Disponha sobre o prato e sirva. Para preparar o molho, misture os ingredientes na ordem da lista e coe.

Fazer o molho um dia antes e guardar na geladeira

Rendimento: 10 fatias

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Filé de Pescada ao Molho de Camarão

Ingredientes
1kg de filé de pescada
suco de 1 limão
2 dentes de alho
sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo p/ empanar
½ litro de óleo
INGREDINTES PARA O MOLHO:
½ kg de camarões pequenos
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de molho de tomate
sal a gosto
½ xícara (chá) de salsinha
200g de mussarela
Modo de Preparo
Temperar os filés com alho, suco de limão e sal
Passar os filés na farinha e fritar no óleo quente
Reservar
Em uma panela, refogar a cebola com azeite e acrescentar o molho de tomate e sal
Colocar os camarões e deixar apurar por 3 minutos
Desligar o fogo e acrescentar a salsinha
Em um refratário, colocar os filés fritos, despejar o molho de camarão e cobrir com a mussarela
Levar para assar a 180ºC por 5 minutos.

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Bacalhau com Mostarda

Ingrediente:
1/2kg de bacalhau cozido, sem pele nem espinhas
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de caldo de bacalhau
1/2litro de leite
Sal, pimenta, noz moscada à gosto
2 cebolas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda
1 copo americano de azeitonas verdes picadas
2 copos americanos de queijo ralado
4 ovos cozidos picados
1 maço de coentro picado
2 ovos batidos e queijo ralado suficiente para gratinar
Modo de preparo:
Abra o bacalhau em lasquinhas e reserve.
Aloure a farinha com a manteiga ou margarina.
Junte o caldo do bacalhau e o leite aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme bem espesso.
Tempere, junte as cebolas douradas no azeite, a mostarda, as azeitonas, o queijo, os ovos cozidos, o bacalhau e os coentros.
Deve ficar bem temperado.
Coloque em um prato refratário bem untado, cubra com os ovos batidos, polvilhe o queijo e leve ao forno pré aquecido, com temperatura quente (200º), até ficar com uma bonita crosta dourada.
Sirva sem acompanhamentos.

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Robalo com Conhaque e Laranja

Ingredientes
6 filés de robalo ou de pescada branca
1 dente de alho amassado
1/4 de xícara (chá) de conhaque
2 colheres (sopa) de suco de laranja

1/2 colher (chá) de estragão
6 fatias de laranja
Modo de preparo
Tempere os filés com o alho, coloque-os lado a lado em uma fôrma refratária. Misture o conhaque, o suco de laranja e o estragão; despeje sobre o peixe. Sobre cada filé coloque uma fatia de laranja, cubra com papel-manteiga e leve ao microondas em potência alta por 6 a 8 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. Deixe descansar por 4 minutos antes de servir.

ondiet.com.br

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Sardinhas em escabeche

Peixe de baixo custo, a sardinha pode ser comida frita ou assada na brasa, acompanhada de um bom vinho tinto. As sardinhas em escabeche podem ser conservadas na geladeira por vários dias e são excelentes como entrada ou acompanhadas de uma salada verde para o jantar de um dia quente

Ingredientes
1 quilo de sardinhas
2 dentes de alho amassados com sal
suco de 1 limão
3 colheres de farinha de trigo
óleo para fritar
2 colheres de azeite de oliva virgem
2 cebolas cortadas em rodelas
2 colheres de cheiro verde picado
2 xícaras de vinagre de vinho branco
1 pimentão verde cortado em tiras
pimenta do reino a gosto
1 pimenta vermelha se gostar

Modo de preparar
1. Limpe as sardinhas e tire a cabeça e a espinha central. Seque bem com papel absorvente
2. Tempere as sardinhas com a pasta de alho e o suco de limão
3. Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente
4. refogue a cebola no azeite de oliva até amolecer, sem dourar
5. Acrescente o pimentão, o cheiro verde, as pimentas, e refogue mais um pouco
6. Despeje o vinagre e deixe ferver um pouco.
7. Escorra o molho e reserve o caldo
8. Arrume em camadas a sardinha frita e a parte sólida do molho
9. Despeje o caldo e guarde em vasilha bem tampada

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Peixe Mediterrâneo Cozido

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo de oliva

1 cebola grande fatiada

1 lata de extrato de tomate

1 alho picado

1 copo de vinho branco seco

1/2 copo de molho de tomate

1/4 copo de suco de limão

1/4 copo de suco de laranja

1 colher de chá de semente de erva-doce

1/2 colher de chá de orégano seco esmagado

1/2 colher de chá de tomilho seco esmagado

1/2 colher de chá de alfavaca seca esmagada

500 gramas de file de peixe (linguado ou perca)

Modo de preparo:

1. Aqueça o óleo numa frigideira grande. Adicione cebola e a cozinhe em calor moderado por 5 minutos.2. Adicione os demais ingredientes, exceto o peixe.3. Agite bem e ferva por 30 minutos, descoberto.4. Coloque o peixe em recipiente para cozer de 25x15 e cubra com molho e condimentos5. Coza o peixe sem cobrir a 190 graus por 15 minutos.Quantidade: faz 5 porções de 225 gramas

Cada porção provê em torno de: 177 calorias, 4 gramas de gordura total, 1 grama de gordura saturada, 56 mg de colesterol e 281 mg de sódio.

copacabanarunners.net

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