Frigideira de Siri catado

• 500 g de siri catado
• 6 ovos
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa fermento em pó
• queijo ralado para polvilhar
• 1 tomates em rodela
• 1 cebola em rodela
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate s/pele e s/semente
• molho de tomate
• azeite de oliva
• 1 garrafinha pequena de leite de coco
• 1 xícara de coentro picado

1. Numa panela refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate sem pele, ⅓ de caixinha de molho de tomate, coloque o siri e mexa bem.
2. Coloque o leite de coco bem e por último o coentro.
3. Coloque o sal, mexa bem e deixe apurar o molho. Apague o fogo e reserve.
4. Bata as claras em neve, adicione as gemas, uma a uma, sal, pimenta do reino moída na hora, farinha de trigo e o fermento.
5. Unte e polvilhe uma refratária, coloque metade da massa, o recheio, e cubra com a outra metade da massa.
6. Salpique queijo ralado, decore com rodelas de tomates, cebolas, regue com azeite.
7. Leve ao forno pré aquecido até dourar.

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Ovo de Pácoa Trufado

250 gr de chocolate ao leite picado(s)

Recheio

150 gr de chocolate meio amargo
100 gr de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 colher(es) (sopa) de mel
1 dose(s) de licor de cacau

Derreta o chocolate em banho maria e dê o choque térmico em uma pia de pedra. Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até conseguir uma temperatura de morna para fria. Coloque na fôrma uma camada fina e vire ao contrário. Dê algumas batidinhas para tirar o excesso. Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra camada fina. Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos. (o chocolate irá secar). Depois disso, recheie e coloque de novo no freezer. Quando estiver um pouco duro, retire novamente e então finalize com mais uma camada de chocolate para cobrir o recheio. Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Desenforme o ovo em cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar. É normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele secar. Obs: Se o ovo amolecer é porque o choque não for feito corretamente e a temperatura não estava adequada antes do chocolate ser colocado na forma.

Recheio
	Derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente junte o mel, o licor e, por último, o creme de leite. Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem. Depois coloque no freezer antes de usar.

 

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